我超愛歐式麵包那種單純的麥香，上回做的中間有沒有發好的狀況，所以我又修正了做法。
剛出爐的吃起來...跟馬拉糕很像呢！
這次用了康寧鍋
這是2次發酵前的照片
我的第1次發酵這次用了15小時，氣泡非常多...ㄎㄎ...放在烤箱發的
以下是carol的原配方
材料: 高筋麵粉330g,全麥麵粉60g(我用了一般中筋麵粉),鹽1/4茶匙,速酵1/2茶匙,水330g,細砂糖10g, 蔓越莓乾30g,胡桃60g(任何喜歡的乾果都可以)
步驟: 1.胡桃切成小塊 ....我沒加
2.將所有材料(除了蔓越莓乾及胡桃)放入盆中,加入冷水,用手混合均勻成一團狀...我先用水加入鹽及速酵，並加以攪拌
3.將蔓越莓乾及胡桃加入混合均勻就好,不需要搓揉
4..套上一個大塑膠袋,把收口封緊,放在室溫中12-16小時(不要超過20小時)....我發了15小時.放烤箱發的
5..發酵好的麵團整個充滿大氣泡,帶有濃厚的酒香味
6.在工作檯面上灑上高粉避免麵團沾粘
7.將麵團用刮板取出放置到灑上高筋麵粉的桌子上,表面灑上高筋麵粉輕輕 拍出空氣
8.用桿麵棍將麵團稍微桿平
9.將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘...我沒做這個步驟
10.將麵團稍微整成圓形,放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上,麵團表面灑上全麥 麵粉,蓋上布發酵1.5小時(灑粉是為了避免麵團沾粘烘焙布) ....我直接放康寧鍋發3小時.然後預熱烤箱.在把康寧鍋直接放入烤箱
11.當麵團發酵到1小時的時候,將砂鍋連蓋子一起放入烤箱用220度C先行預熱
12.砂鍋預熱完成,將麵團從發酵布上倒入砂鍋中(此時砂鍋很燙,拿取千萬要小心)....以上2個步驟這次我都沒做，怕燙呀
13.蓋上蓋子放入烤箱烘烤30分鐘後將砂鍋蓋子取出再烘烤8-10分鐘至表面呈現金黃色即可...取出鍋蓋我又考了15分鐘
14.將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即可
我想這種懶人法..我還會弄上一陣子的..當然沒揉過的麵包..吃起來口感是比較粗礪一些..不過正適合喜愛單純麥香的我...也許下回我會再換換其中1.2個步驟，希望能有全麥高筋麵粉..那是我愛的呀！
也許我遲早會去買個攪拌器..不過才剛摸沒幾次麵粉呀！
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