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我不知道正統的叉燒肉怎麼做
但我一直這樣做叉燒肉的
我買了兩塊梅花肉.用少許油煎至兩面變色.略帶金黃
加約1碗的水.3大匙醬油左右.1大匙的糖.還有3瓣蒜頭拍碎(以上是大約的量.我一向隨性慣了)
小火煮至肉熟(用筷子搓進最厚處.壓無血水--基本上這樣的厚度10分鐘應該夠-再厚一點的就15-20分
因為肉汁中已有油
所以直接把冬瓜切片放入.加些薑絲.燜煮至軟
(如果水不夠就再加些水跟醬油)
(一般做醬冬瓜是先把油爆香薑絲.下冬瓜.加水.加醬油.糖或者用破布子連汁下去煮)
今天因為先做了叉燒肉.直接用肉汁燜煮十分好吃
醬冬瓜配稀飯尤其好吃
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