nanahsieh的部落格

麻油雞一定不能加鹽

一定要加一小匙冰糖

我媽煮的麻油雞是“吃補的”，上面浮著厚厚一層麻油，用的是全酒，也沒加糖。

雖然用那麻油拌飯很香.但那湯只要3口，我絕對是關公臉，是我們家最..最不能吃酒的人。每回都被嘲笑沒路用。

所以我煮的麻油雞，完全跳脫我媽的路線，湯是順口的。

特別選的土雞腿，2個雞心，3個雞胗 ...用的只有20度的料理米酒(下次我要用全酒加水．．料理米酒裏好像有鹽呢.）加了3片當歸，煮滾後才加了一杯的熱水下去一起滾；起鍋後還灑上一把枸杞。

原本以為芊吃肉又咬不動，咬很久，叫她吐出來，小傢伙竟然說很好吃，不肯吐！跟平日的反應差很多，後來把肉撕小塊給芊吃，還吃了不少呢。芊爸爸也說好吃。

一個人要跳脫不同於自己母親的烹調方式，其實要很有冒險精神的。

瞧...芊吃的多開心呀！

這一碗是我的，我最喜歡吃的部位。

麻油煎蛋，也放進雞湯裏煮一會兒...芊爸爸最喜歡吃我煮的麻油蛋，之前天冷..一直想煮，但是因為工作忙，下班就很懶。

麻油米血，豬血糕用麻油煎過，加點米酒，我很喜歡米血。

不知道是不是土雞關係，雞胗的皮是黑的耶！老闆娘說也有人加高麗菜呢。傳統市場就是這點最可愛..顧客跟顧客..還有老板間有趣的互動呢！