nanahsieh的部落格

照片順序剛好相反 ，這個是成品。

我們家的碗糕是不加料的，所以上頭的蘿蔔乾就要炒的格外香，先用極小的火慢慢爆香蒜頭來，再加絞肉跟蝦皮慢慢爆，最後才加蘿蔔乾末一起炒。

吃碗糕就是要醬油膏，如果要給芊吃，我會加顆蛋一起蒸，弄個青菜，或湯什麼的。

上面兩個大的是羅蔔糕，還得再蒸10來分鐘。其實材料都一樣，只是加了煮熟的蘿蔔絲。

媽都是一蒸好就取出.沒有燜.因為如果燜著.鍋蓋上的水就會滴下來積在碗裏。

白嫩嫩剛蒸好的碗糕

(4)等變的有點糊糊的(有些會結塊但老媽說沒關係..一樣倒進碗裏..蒸熟就好)，就可以倒進碗裏...放到蒸籠去蒸啦(另一個爐上放著是燒開水的蒸籠

(5)像這樣飯碗大小的..蒸30分鐘就好了..如果是比較大盆的蘿蔔糕，就要蒸久一點

媽過年時都會買玻璃紙.在蒸籠底下墊著紗布.蒸籠邊弄幾個排氣孔蒸.如果不介意美觀的話，就拿筷子刺..不沾粉就熟了

(3)這是沒加蘿蔔的米漿，一樣加入巴掌大的蕃薯粉，邊煮邊攪動，手要快些。

我問老媽為什要這樣，直接舀進碗裏，放進蒸籠就好啦！媽說這樣粉會沉墊，蒸起來會上面太軟下面太硬。

(2)倒入剛磨好的米漿中，再倒入一巴掌大的蕃薯粉，開中小火邊煮邊攪動。

如果要做蘿蔔糕..就把白蘿蔔弄成絲狀..加一點點鹽煮熟瀝乾來

(1)老媽就是用這台鳳梨牌的機器，買再來米來磨，在上面那圓盆加水，水就會按自己的速度流下去.....

媽完全沒告訴我要加多少水...就隨磨米機加水就成了.....喔．．．米要先泡水２小時左右

唉...雖然勉強做了筆記...我還是覺得頗有點難度.媽是一直說很簡單啦

婆婆每年做鹹糕時用電鍋也能蒸.也一直說很簡單...可我看著就不是那麼一回事...上一代的女性真是太強了