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首先煮好白飯--水比平常少些
放涼備用
我煮2杯米
加入3顆蛋黃拌入白飯中...黃金炒飯是也
用手拌的時後順便把白飯抓鬆
阿基師說這時先把白飯抓鬆
等會ㄦ炒的時候才會輕鬆
把拌入蛋黃的白飯炒鬆後....蛋白一起加入拌炒(留著也沒用嘛)
阿基師的版本沒加蛋白
成品
炒完的鍋子是很光亮
不沾黏的
有黑黑的....是我煎香腸造成的
直接用煎香腸的油跟鍋子炒飯
當然...沒有青菜是不行的
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- Sep 06 Tue 2011 13:35
廚師的原點--阿基師黃金炒飯
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