nanahsieh的部落格

胖+熱=懶。

這就是我最近的生活寫照 。

照carol的做法做了金瓜海鮮米粉。以前米粉我都先燙熟，不過carol說的對呀--不要浸太久,以免米粉吸太多水份而無法吸收南瓜的香甜--只要浸軟就好了喔。

其實炒米粉這一類的料理要加多少水一直是我很困擾的。以前我都炒的過濕，這次算是成功的。我覺得用兩雙筷子比較好炒。

金瓜海鮮米粉

材料:
南瓜600g,米粉300g,乾香菇5-6朵,紅蔥頭3瓣,蝦米1小把,
高湯800cc,青蔥少許,豬肉絲,蝦仁,魷魚各適量

高湯做法請參考:中式高湯

醃肉料:米酒1/2大匙,醬油1/2大匙,太白粉少許

調味料:
醬油,鹽,白胡椒粉,米酒,麻油
(依照各人喜好口味適當添加)

步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化切條,紅蔥頭,青蔥切末,肉絲拌上醃肉料醃20分鐘
2.南瓜去皮刨成粗絲.魷魚切條,蝦仁去沙腺,淋上一些米酒備用
3.米粉先泡水浸軟撈起
   (不要浸太久,以免米粉吸太多水份而無法吸收南瓜的香甜)
4.鍋中放入3大匙油,將紅蔥頭及蝦米放入炒香
5.依序將醃好的豬肉絲及香菇放入炒熟
6.再將南瓜絲加入翻炒1-2分鐘
7.將高湯及調味料加入,蓋上鍋蓋悶煮到南瓜軟
8.將米粉及海鮮加入翻炒到湯汁收乾
9.最後灑上一些青蔥花即可