nanahsieh的部落格

食譜來源：carol

這是第二回做，上一回因為家裏沒有太白粉，用了蕃薯粉，沒有辦法達到酥脆的效果；吃起來QQ的，可是芊芊還是吃光光(這小子超愛馬鈴薯的吧)，所以這次用太白粉再來做，酥脆多了，果然自己亂搞是不行的。不過還是carol做的看起來比較好吃，這個點心很簡單操作，打算再努力看看...我想做的更像carol做的一點。這個芊芊非常喜愛。

洋芋鹹酥脆餅

材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g

調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
(口味可以依照自己喜歡調整)

步驟:
1.洋芋(Potato)去皮切小塊放入碗中加入冷水(水量需蓋過洋芋),用
    強微波微波6分鐘至叉子可以輕易插入的程度,或是用水煮10分鐘
   至軟
2.煮軟的洋芋將水倒乾淨,用叉子壓成泥,稍微放涼一些
3.將所有材料及調味料加入洋芋泥中用手慢慢揉成一個均勻的團狀
4.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的洋芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
5.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3mm的麵皮
6.利用鋼尺及切麵刀將麵皮分割成為整齊的片狀
7.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
8.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
   為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
   (時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
9.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥放冰箱儲存
   (一次不要做太多,趁新鮮食用完畢)