食譜來源：愛咪--讓人失控的英式司康餅
烘焙新手也可以完成的...前一天晚上泡好葡萄乾...一天不用太早起....很快就完成了...香呀！一出爐...我就吃了2個... 下午又吃了1個...熱量驚人啊。
以下紀錄來自愛咪的網頁
[材料]
奶油125G、高筋麵粉350G、低筋麵粉150G、砂糖100G、牛奶200ML、全蛋1個、蛋黃1個、藍姆酒30ML(我用婆婆自釀的白葡萄酒)、葡萄乾75G(我家只有蔓越莓乾)、泡打粉20G(or5小匙)。
[作法]
1. 葡萄乾75G泡蘭姆酒30ML一夜使其軟化吸收。
2. 高筋麵粉350G、低筋麵粉150G、泡打粉20G(或5小匙)過篩後跟砂糖拌勻。
3. 雞蛋打勻後連同泡葡萄乾的蘭姆酒跟牛奶一同伴勻成備料(A)。
4. 在工作墊上或炒菜鍋內操作，把拌好的麵粉、砂糖倒入，用挫絲器把奶油挫成粗絲加入，再用叉子把鍋中材料壓拌成顆粒狀。
5. 等到材料全數壓拌成細細的顆粒後，再分次加入備料(A)，以刮板切拌均勻。
7. 用圓形壓模或量米杯(大同電鍋附的)壓出一個個司康，保持距離放在烤盤上(一盤約8個)....
8. 放於室溫下發酵15分鐘，同時把烤箱預熱在210度。
9. 把蛋黃連同一點鮮奶調勻後刷在司康上，放入烤箱烤15分鐘。
10. 開烤箱，視司康上色狀況調整位置，降溫至190or200再烤3-5分鐘即可出爐
我只有一個烤盤...烤盤烤的比較美
其他的用鐵架烤，底部有點黑說。
我用量米杯壓成圓餅狀的
用手就可以壓成厚片...其實我的奶油沒有壓的很碎...還有些比較長的絲狀
哇...很多奶油絲厚...奶油的量比平常做的麵包多些...當然比蛋糕少多了...用炒菜鍋拌麵團很方便
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